La tarte aux légumes

INGRÉDIENTS (bio) pour 4 personnes

Pour une pâte à pizza sans repos :

• 300g de farine d’épeautre non hybridé
• 170g d’eau tiède
• 12g de levure sèche de boulanger
• 1 c à c de sel fin gris
• 1 c à c d’huile d’olive

Mettre l’eau tiède et la levure ensemble pendant 2 mn avant d’incorporer la farine, le sel et l’huile. Pétrissez l’ensemble au robot si possible. Faire une boule avec la pâte

Pour une pâte brisée avec 30 mn de repos :

• 250g de farine d’épeautre non hybridé
• 5cl d’eau
• 5cl d’huile d’olive
• 1 c à c de sel fin gris

Mélanger l’ensemble des ingrédients et pétrir soit à la main, soit au robot, faire une boule et laisser reposer 30 mn dans un saladier couvert d’un torchon

Pour la garniture :

• 1 bocal de pulpe de tomate
• 1 belle aubergine
• 2 courgettes moyennes
• 2 gros oignons
• 1 gousse d’ail
• Epices : curcuma, galanga, serpolet, poivre, sel fin gris
• Huile d’olive
• Graines de sésame
• Facultatif : herbes de Provence

RECETTE

1. Si vous choisissez la pâte à pizza, préparez les légumes avant car elle est sans repos. Si vous choisissez la pâte brisée, préparez la pâte et pendant qu’elle repose, préparez les légumes
2. Coupez l’aubergine et les courgettes en tranches de 3mm d’épaisseur
3. Emincez les oignons en petits morceaux
4. Ecrasez la gousse d’ail et la mélanger aux oignons
5. Farinez votre lèche-frite ou votre plat, étalez la pâte à pizza avec vos doigts ou votre pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie
6. Etalez votre pulpe de tomate uniformément sur la pâte en laissant 1 cm sans tomate sur les bords afin d’éviter que cela ne coule sous la pâte à la cuisson
7. Disposez une première couche de rondelles d’aubergine en recouvrant légèrement le bord de la rondelle précédente afin de ne pas voir la pâte
8. Saupoudrez de curcuma, de galanga (devient plus piquant à la cuisson, donc à doser à votre goût), si vous choisissez de ne pas mettre de galanga, mettez un peu de poivre pour activer les bienfaits du curcuma, ajoutez un peu de sel et 2 C à S d’huile d’olive à bien répartir
9. Disposez ensuite, en 2ème épaisseur, les rondelles de courgettes de la même manière que l’aubergine
10. Saupoudrez de serpolet, ajoutez un peu de sel et 2 C à S d’huile d’olive
11. Bien répartir les oignons émincés et l’ail écrasé au-dessus des courgettes
12. Ajoutez un peu de sel, 1 c à s d’huile d’olive et saupoudrez de graines de sésame et d’herbes de Provence
13. Mettez au four préchauffé à 210°C pendant 25 mn, ensuite, vérifiez la cuisson toutes les 5 mn en fonction de votre four, il faudra plus ou moins de temps

VARIANTE

⇒ Vous pouvez ajouter du parmesan, du fromage de chèvre...

Bonne dégustation !

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