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La soupe à l'ortie
Je tiens à vous rassurer, les orties perdent leur pouvoir urticant après la cuisson (même de courte durée) !
INGRÉDIENTS (bio)
- 500 g de jeunes pousses d’orties fraîches
- 2 pommes de terre à chair tendre
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 litre d’eau filtrée
- Gros sel gris
- Poivre
RECETTE
- Recouvrir les orties d’eau froide un peu vinaigrée et laisser tremper 5 bonnes minutes
- Rincer les orties à l’eau claire et les passer à l’essoreuse à salade
- Faire revenir à feu doux les oignons émincés et la gousse d’ail écrasée dans les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Les oignons et l’ail ne doivent pas colorer
- Couper les pommes de terre en cubes, les recouvrir d’eau et les faire cuire. Ensuite, jeter l’eau de cuisson des pommes de terre
- Porter à ébullition le litre d’eau, ajouter un peu de gros sel gris, plonger les orties dans l’eau bouillante pendant 2 minutes
- Ajouter les pommes de terre, les oignons, l’ail et un peu de poivre
- Reporter à ébullition et stopper la cuisson pour que les orties conservent leur jolie couleur chlorophylle
- Mixer la préparation, la soupe est prête !
Prendre soin de cueillir les orties avant leur floraison, ne ramasser que les jeunes pousses et utiliser des gants !
VARIANTE
- Il est possible d’ajouter des flocons fins d’épeautre pour épaissir cette soupe et y ajouter des nutriments